海鮮料理中鮮蝦可是經常出現的食材
今天為了年菜料理要來努力一番
準備食材如下：
▲絲瓜：一條均勻切塊並將籽挖出（盡量挑選筆直的絲瓜）
▲蔥花、蒜末、薑末些許
▲紅蘿蔔：些許切片（造型依造個人習慣）點綴用依造絲瓜量為主
▲白蝦：數量依照絲瓜量為主
盡量挑選筆直的絲瓜，因為這樣切塊後大小比較平均；接著用湯勺將中間的籽挖出
先用香油、鹽巴抓醃
活力白蝦需事先退冰
退冰後依造絲瓜數量挑選平均大的鮮蝦，並去蝦頭（蝦頭可保留另外煉蝦湯）以及去殼
只需要保留蝦尾後，用米酒、鹽巴抓醃
接著就是組裝，先將紅蘿蔔鋪底，將已抓醃過的鮮蝦擺入絲瓜洞中，稍微擺飾將蝦尾露出
將蒸鍋中的水煮滾
水滾後再擺上鮮蝦絲瓜蒸煮
約莫8分鐘後即能掀蓋
接著將蒜末、薑末加油稍微拌炒後淋上，再撒上蔥花『鮮蝦蒸絲瓜』料理即能上桌。能將白蝦料理做些清淡年菜的變化，讓飲食更加均衡唷！
